Hay pocas cosas tan directas como una carne cocinada al fuego: el carbón empieza a arder, la brasa toma temperatura y el corte entra en escena para salir con ese sellado que solo consigue el calor intenso. Cuando además se trabaja con carnes importadas y un horno Josper, la experiencia cambia un poco, porque el fuego sigue siendo protagonista, pero ahora está acompañado por una herramienta que permite controlar temperaturas y tiempos con bastante precisión. Y ahí está lo inte